SPERRY - Sylvaner Grains de Sable

Service

A servir entre 8° et 10°C

Potentiel de garde

2 à 3 ans

Dégustation

Un vin d'une couleur or pâle, limpide et brillant.
Un nez frais et léger qui offre un bouquet discrètement fruité et florale où l'ont perçoit des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Son attaque en bouche est vive avec une acidité fraîche.
Au final, nous avons un vin frais et un côté fleurs blanches grâce à une acidité constante et un bel équilibre entre le fruit et l'acide.

Accords gourmands

Le Sylvaner accompagne avec légèreté et délicatesse tous les coquillages (huîtres, coques, palourdes, etc.) mais aussi les poissons, ou les charcuteries. En cela il a d’ailleurs toute sa place parmi les vins de l’été.

Présentation

Le Sylvaner est pour nous un vin très simple à aborder. A ouvrir entre ami, lors d'un apéritif ou une réception.
La Transylvanie est parfois considérée comme la patrie de ce cépage du fait même de son étymologie.

Terroir

Majoritairement granitique

À la vigne

Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.

Vendange 100% manuelle

Vinification

- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage en cuves inox thermo-régulées (6 à 9 mois), afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification